Vino Barolo je najplemenitejše in najprestižnejše vino pokrajine Piemonte. Pridelano je iz grozdja Nebbiolo, ki raste na ozkem območju Langhe. Prvih 15 dni odleži s tropinami, nato ga prelijejo v hrastove sode dokler ni granatno rdeče barve pripravljeno za v steklenice.  Zahteva posebno hrambo, saj je staran 5 let.
Njegov poln, klen, rafiniran, harmoničen okus z dolgim pookusom je najbolje poudarjen ob pečenki, divjačini ali zorjenih sirih.