Cotechino je tradicionalna novoletna jed - je klobasa za kuhanje, značilna za severno Italijo, ki temelji na mesu in svinjski koži.
Polnilo cotechina je popolnoma enako kot s polnilo zampona, le da je pri zamponu polnilo vstavljeno v svinjski parkelj. Cotechino je klobasa, ki se dolgo kuha, pripravite jo lahko samo, z lečo ali drugimi stročnicami.