Vino intenzivne rubinasto rdeče barve sprva pokaže fino svileno plat, nato se preobrazi v trpek, čreslovinast okus, zaokrožen z okusom črne češnje, robide in tobaka z zanimivim mineralnim zaključkom.
Pridobljen je iz več vrst grozdja, Sangiovese (vsaj 90%), Canaiolo, Colorino in Merlot. Je izdelek svetovno priznane vinarske hiše Poliziano iz Montepulciana.
 
Vino Nobile odpremo kakšno uro pred uživanjem in ga postrežemo k pečenkam iz rdečega mesa, k divjačini in zorjenim sirom.
 
Vsebuje sulfite.