Ribani Parmigiano Reggiano, zorjen 24 mesecev. Zaradi dolgega staranja je parmezan naravno brez laktoze in lahko prebavljiv.
 
Caseificio Cavola 993, ustanovljen leta 1929 v gorah Reggio Emilia, proizvaja Parmigiano Reggiano najvišje kakovosti. Njihovo govedo se hrani z naravnim, kemično neobdelanim krmilom, kar omogoča mleku in siru boljšo kakovost in naravni okus. Tradicija, skrb za kakovost in alpska lega dajejo njihovemu parmezanu poseben značaj in nepozaben okus.